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绝味鸭脖

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至尊胖厨_宝贝儿们的御用厨师

难度：切墩(初级) 时间：15分钟

食材清单

鸭脖

两袋、

葱姜蒜

、

花椒

、

八角

、

茴香

、

姜

、

草寇

、

肉蔻

、

丁香

、

香叶

、

桂皮

、

陈皮

、

当归

、

老抽

、

盐

、

生抽

、

糖

烹饪步骤

1/12

点击查看大图各种调料，能吃辣的话，干辣椒可以多放些

2/12

点击查看大图鸭脖清洗干净，放清水中泡2-3小时，将血水泡出，

3/12

点击查看大图干辣椒剪成段，放便入味。

4/12

点击查看大图锅内放入凉水，放鸭脖，姜片，黄酒，大火烧开，撇去血沫，煮10分钟后，捞出控干。

5/12

点击查看大图热锅凉油，放入白糖，开始炒糖色。

6/12

点击查看大图炒好糖色后加开水，烧开作成糖色汁，倒到盆里备用。

7/12

点击查看大图锅内放底油，将所有香料放进去，用小火翻炒约2分钟左右，香料的香味出来后，把擦好水的鸭脖放入翻炒均匀。

8/12

点击查看大图将制作好的糖色汁倒入锅内搅拌均匀。

9/12

点击查看大图加入开水，开水淹没鸭脖为宜，放入老抽、生抽，大火烧开。

10/12

点击查看大图盖上锅盖，用中小火烧30分钟。

11/12

点击查看大图鸭脖捞出自然晾干，卤汤放凉后再将鸭脖放入卤汤内浸泡6小时。

最后一步

点击查看大图将浸泡好的鸭脖捞出自然风干，即可食用。

4/12

展开全部12个步骤

发布于 2016-09-12

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